بهین فرایند

مغز دانه ها

تخم کتان

نام علمی تخم کتان  Linum usitatissimum به معنای "بسیار مفید" است ، زیرا فیبر آن منبعی برای تولید پارچه کتان ، روغن آن برای تولید روغنهای صنعتی استفاده می گردد  و اخیرا به عنوان "غذایی فوق العاده" به خاطر ارزش تغذیه ای دانه های آن شناخته می شود. این دانه های کوچک و سخت و غنی از روغن در حال حاضر به صورت روزافزون در بسیاری از خانه ها در حال استفاده هستند. تخم کتان به عنوان یک منبع غنی اسید چرب امگا 3 ALA (اسید آلفا لینولنیک)، فیبر و لیگنانها (فیتواستروژن ها با خواص آنتی اکسیدانی) شناخته می شود.  بین دانه های قهوه ای و کتان طلایی تفاوت معنی داری در ارزش غذایی وجود ندارد. عطر و طعم کمی آجیلی و همچنین اسید چرب امگا 3 و  فیبر این دانه های روغنی، این دانه ها را به عنوان یک ماده مورد توجه در رژیم های سلامتی مبدل کرده است. 

تخم کتان